Лактоза: что это такое и почему от нее отказываются
Сегодня на упаковках все чаще можно увидеть пометку «без лактозы», а на полках — специальную линейку продуктов lactose free. Откуда взялась эта тенденция и почему все больше людей отказываются от лактозы? Разбираемся, что такое лактоза, где она содержится и в чем суть ее непереносимости.
Что такое лактоза?
Лактоза — это молочный сахар, углевод, который содержится в молоке млекопитающих, включая коров, коз и, конечно, человека. С химической точки зрения — это дисахарид, состоящий из двух молекул: глюкозы и галактозы.
Наш организм расщепляет лактозу с помощью специального фермента — лактазы. Она вырабатывается в тонком кишечнике и отвечает за усвоение молочного сахара.
Лактоза = молочный сахар, Лактаза = фермент для переваривания лактозы
Где содержится лактоза?
Лактоза содержится во всех натуральных молочных продуктах, особенно в:
- молоке (коровьем, козьем, овечьем),
- сливках,
- кефире и йогурте,
- ряженке,
- мороженом,
- твороге,
- мягких сырах (особенно в свежих, как моцарелла, брынза, рикотта).
Частый вопрос: лактоза в твороге — да, в нем она есть, хотя в меньшем количестве, чем в молоке.
Непереносимость лактозы: что это значит?
У некоторых людей выработка фермента лактазы снижается или отсутствует вовсе. Это состояние называется непереносимостью лактозы. В результате нерасщепленная лактоза попадает в толстый кишечник, вызывая неприятные симптомы:
- вздутие живота,
- метеоризм,
- боли в кишечнике,
- диарею,
- тошноту.
Непереносимость лактозы может быть:
- врожденной (редко),
- приобретенной (часто — с возрастом или после заболеваний ЖКТ),
- временной (например, после курса антибиотиков).
Почему отказываются от лактозы?
Отказ от лактозы — это не всегда модный тренд, как думают некоторые. Причины бывают разными:
Медицинские показания
Люди с непереносимостью лактозы вынуждены полностью или частично исключать её из рациона, чтобы избежать дискомфорта.
Забота о пищеварении
Даже у тех, у кого нет полной непереносимости, может быть чувствительность к лактозе. Исключение молочных продуктов помогает улучшить самочувствие.
Альтернатива веганству или ЗОЖ
Многие выбирают растительное молоко (миндальное, овсяное, соевое) как часть веганского или здорового питания. Это автоматически исключает лактозу.
Продукты без лактозы: что можно?
Хорошая новость — даже при полном отказе от лактозы вы можете наслаждаться вкусом привычных продуктов. Сегодня есть:
- безлактозное молоко и кефир (в него добавляют лактазу — фермент, расщепляющий лактозу),
- сыры с низким содержанием лактозы (пармезан, гауда, чеддер — долго выдержанные твердые сорта),
- растительные заменители (овсяное, кокосовое, рисовое молоко),
- десерты и йогурты без лактозы,
- белковые батончики и спортивное питание без лактозы.
Подведем итоги
- Лактоза — это молочный сахар, который требует фермента лактазы для усвоения.
- Непереносимость лактозы — довольно распространённое явление, вызывающее проблемы с пищеварением.
- Всё больше людей выбирают отказ от лактозы — как по медицинским причинам, так и из заботы о здоровье.
- Современные магазины предлагают много альтернатив без лактозы, так что питание остается вкусным и разнообразным.