Карбонара, болоньезе и не только: лучшие рецепты пасты из Италии

Паста карбонара — классика римской кухни

Паста карбонар — это сливочная нежность без сливок. Да-да! Настоящая паста карбонара готовится без сливок, с желтками, сыром и беконом.

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Пекорино романо или пармезан — 50 г
• Гуанчале (или бекон) — 100 г
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите пасту аль денте.
2. Нарежьте гуанчале кубиками, обжарьте до золотистой корочки.
3. Смешайте желтки, натертый сыр и черный перец.
4. В горячую пасту добавьте гуанчале и, сняв с огня, вмешайте яичную смесь — она должна загустеть от тепла.
5. Подавайте сразу, посыпав еще немного сыра.

Эта паста карбонаро станет любимым ужином всей семьи!

Паста болоньезе — аромат Италии в каждом кусочке

Паста болоньезе — один из самых популярных рецептов в мире. Сытный мясной соус, аромат специй и долгий томленый вкус делают ее любимицей миллионов.

Ингредиенты:

• Фарш (свинина + говядина) — 300 г
• Лук, морковь, сельдерей — по 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Томатное пюре — 200 мл
• Вино красное сухое — 100 мл
• Чеснок, лавровый лист, орегано — по вкусу
• Спагетти или другой вид пасты — 250 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте овощи и обжарьте.
2. Добавьте фарш, готовьте до испарения жидкости.
3. Влейте вино, затем добавьте томатную пасту и пюре, специи.
4. Тушите на медленном огне 40–60 минут.
5. Подавайте с пастой, посыпав сыром.

Настоящая паста болоньез должна томиться долго — именно в этом ее секрет.

Паста с креветками — нежный морской вкус

Паста с креветками — идеальное сочетание легкости и изысканности. Готовится быстро, а результат — как из ресторана.

Ингредиенты:

• Тальятелле или спагетти — 250 г
• Креветки (очищенные) — 300 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 20% — 150 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец, петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Креветки быстро обжарьте на масле с чесноком (по 1 минуте с каждой стороны).
2. Добавьте сливки, немного прогрейте.
3. Смешайте с готовой пастой и зеленью.

Эта паста с креветками готовится за 15 минут — идеальный ужин после работы.

Паста фетучини с грибами — уют на тарелке

Фетучини — это плоские длинные лапши, прекрасно сочетающиеся с кремовыми соусами. Добавим ароматные грибы — и получится прекрасный ужин.

Ингредиенты:

• Паста фетучини (или паста фетучіні) — 250 г
• Грибы (шампиньоны, вешенки) — 300 г
• Сливки — 200 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Лук — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте грибы с луком и чесноком до золотистости.
2. Влейте сливки, тушите 5–7 минут.
3. Смешайте с фетучини, посыпьте сыром.

Это блюдо — настоящий гастрономический уют.

Трюфельная паста — роскошь в каждом укусе

Трюфельная паста — одно из самых элегантных блюд в итальянской кухне. Аромат трюфеля делает даже простую пасту по-настоящему особенной.

Ингредиенты:

• Паста (тальятелле или феттучини) — 200 г
• Трюфельная паста (готовый соус) — 2–3 ч. л.
• Сливки или масло — 100 мл
• Пармезан — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сварите пасту аль денте.
2. Смешайте трюфельную пасту с теплым маслом или сливками.
3. Добавьте пасту и перемешайте.
4. Подавайте с тертым сыром.

Настоящая трюфельная паста не требует много ингредиентов — все решает аромат.

Теперь вы знаете, как готовится карбонар, болоньез, паста с креветками, фетучини с грибами и трюфельная паста. Все они раскрывают богатство и разнообразие видов пасты, от простой спагетти карбонар до изысканной трюфельна паста. Готовьте дома и наслаждайтесь настоящим вкусом Италии!