Лактоза: что это такое и почему от нее отказываются

Что такое лактоза?

Лактоза — это молочный сахар, углевод, который содержится в молоке млекопитающих, включая коров, коз и, конечно, человека. С химической точки зрения — это дисахарид, состоящий из двух молекул: глюкозы и галактозы.

Наш организм расщепляет лактозу с помощью специального фермента — лактазы. Она вырабатывается в тонком кишечнике и отвечает за усвоение молочного сахара.

Лактоза = молочный сахар, Лактаза = фермент для переваривания лактозы

Где содержится лактоза?

Лактоза содержится во всех натуральных молочных продуктах, особенно в:

• молоке (коровьем, козьем, овечьем),
• сливках,
• кефире и йогурте,
• ряженке,
• мороженом,
• твороге,
• мягких сырах (особенно в свежих, как моцарелла, брынза, рикотта).

Частый вопрос: лактоза в твороге — да, в нем она есть, хотя в меньшем количестве, чем в молоке.

Непереносимость лактозы: что это значит?

У некоторых людей выработка фермента лактазы снижается или отсутствует вовсе. Это состояние называется непереносимостью лактозы. В результате нерасщепленная лактоза попадает в толстый кишечник, вызывая неприятные симптомы:

• вздутие живота,
• метеоризм,
• боли в кишечнике,
• диарею,
• тошноту.

Непереносимость лактозы может быть:

• врожденной (редко),
• приобретенной (часто — с возрастом или после заболеваний ЖКТ),
• временной (например, после курса антибиотиков).

Почему отказываются от лактозы?

Отказ от лактозы — это не всегда модный тренд, как думают некоторые. Причины бывают разными:

Медицинские показания

Люди с непереносимостью лактозы вынуждены полностью или частично исключать её из рациона, чтобы избежать дискомфорта.

Забота о пищеварении

Даже у тех, у кого нет полной непереносимости, может быть чувствительность к лактозе. Исключение молочных продуктов помогает улучшить самочувствие.

Альтернатива веганству или ЗОЖ

Многие выбирают растительное молоко (миндальное, овсяное, соевое) как часть веганского или здорового питания. Это автоматически исключает лактозу.

Продукты без лактозы: что можно?

Хорошая новость — даже при полном отказе от лактозы вы можете наслаждаться вкусом привычных продуктов. Сегодня есть:

• безлактозное молоко и кефир (в него добавляют лактазу — фермент, расщепляющий лактозу),
• сыры с низким содержанием лактозы (пармезан, гауда, чеддер — долго выдержанные твердые сорта),
• растительные заменители (овсяное, кокосовое, рисовое молоко),
• десерты и йогурты без лактозы,
• белковые батончики и спортивное питание без лактозы.

Подведем итоги

• Лактоза — это молочный сахар, который требует фермента лактазы для усвоения.
• Непереносимость лактозы — довольно распространённое явление, вызывающее проблемы с пищеварением.
• Всё больше людей выбирают отказ от лактозы — как по медицинским причинам, так и из заботы о здоровье.
• Современные магазины предлагают много альтернатив без лактозы, так что питание остается вкусным и разнообразным.