Простые методы заточки ножей в домашних условиях
Кухонные ножи — неотъемлемая часть нашей повседневной жизни, и их правильная заточка значительно упрощает готовку. Однако, посещение профессионального мастера не всегда удобно и может быть дорогим. В этой статье мы познакомим вас с пятью простыми и эффективными методами заточки ножей, которые вы легко сможете освоить, находясь дома. Вы узнаете, как превратить заточку ножей в приятное и полезное занятие, сэкономив время и деньги.
Yangi yilga eng yaxshi sovg‘ani topdik. BU NIMA?
Как правильно подготовиться к заточке ножей
Правильная подготовка — ключевой шаг, который не стоит упускать. Для начала выберите плоскую и устойчивую поверхность, чтобы обеспечить равномерную заточку. На такой поверхности нож не будет скользить, а значит, процесс будет более безопасным. Обязательно используйте нескользкий коврик или резиновую подложку, если точильный камень ставится на гладкую поверхность. Перед началом проверьте, в каком состоянии находится нож — его лезвие должно быть чистым. Протрите нож влажной тканью для удаления грязи и остатков пищи. Подготовка завершена, и теперь можно приступать к заточке!
Заточка с помощью точильного камня
Точильный камень — один из самых популярных инструментов для заточки, и его использование не так сложно, как кажется. Для начала важно выбрать подходящий камень; чаще всего это камни с двумя видами зернистости: грубой для грубой заточки и тонкой для финишной. Перед использованием погрузите камень в воду на 5-10 минут. Возьмите нож в одну руку и установите угол заточки (обычно от 15 до 20 градусов). Двигайте нож по камню плавно, от пятки к острию, чередуя стороны лезвия. После достижения нужного результата обработайте нож тонкой стороной камня для полировки. С помощью этой инструкции вы сможете сделать ваши ножи невероятно острыми.
Использование мусата для ежедневной правки
Мусаты, или штанги для правки, отлично подходят для поддержания остроты ножа между более серьезными заточками. Для правки установите мусат вертикально на неровной поверхности либо удерживайте его перед собой под углом. Проведите лезвие ножа по мусату, начиная от ручки и до кончика, под тем же углом, что и при заточке камнем. Повторите с другой стороны ножа, чередуя стороны, пока не достигнете желаемой остроты. Мусаты лучше всего подходят для регулярного ухода за ножами, так как они выравнивают мелкие погрешности на лезвии.
Как заточить нож с помощью керамической кружки
Если под рукой нет точильного камня или мусата, можно воспользоваться обычной керамической кружкой. Поставьте кружку дном вверх на устойчивую поверхность и найдите неглянцевое кольцо в основании. Установите нож под углом 15-20 градусов к этому кольцу и плавно проведите лезвием по керамике так, будто снимаете тонкий слой. Выполните несколько подходов с обеих сторон лезвия. Этот метод хорош для экстренной заточки, когда другие инструменты недоступны, и он удивительно эффективен для снятия заусенцев и возвращения ножу остроты.
Заточка ножа с помощью кухонной точилки
Кухонные точилки в последнее время стали популярным и удобным решением для заточки в домашних условиях. Они особо не требуют навыков использования, так как имеют уже выставленный угол наклона. Чтобы наточить нож, просто проведите лезвие сквозь прорези устройства несколько раз. Компактность и простота использования делают кухонные точилки отличным выбором для современного дома. Однако стоит учитывать, что они подходят скорее для поддержания остроты, нежели для полной заточки.
Обслуживание ножей и советы по их хранению
Поддержание ножей в хорошем состоянии после заточки не менее важно для долгого срока их службы. Первое, что нужно делать, это регулярно очищать ножи под проточной водой и хорошо просушивать их. Не храните ножи вместе с другими столовыми принадлежностями, поскольку они могут поцарапаться; используйте специальные подставки или магнитные держатели. Также разрезайте продукты на соответствующих поверхностях — деревянных или пластиковых досках. Соблюдение этих простых рекомендаций позволит сохранить остроту ножей на долгое время.
Ошибки, которых следует избегать при заточке
Новички часто допускают некоторые ошибки, из-за которых ножи быстро теряют остроту.
Первая и самая распространенная ошибка — это неправильный угол заточки. Убедитесь, что угол соответствует типу ножа: для кухонных он обычно составляет 15-20 градусов.
Недостаточная влажность точильного камня — еще одна ошибка, которая может сильно повлиять на процесс. Не забывайте погружать камень в воду перед использованием.
Не торопитесь: спешка приводит к появлению щербин или неравномерному износу лезвия.
А самое главное — не пренебрегайте регулярной правкой ножа между большими заточками.
