Steyk qanday tayyorlanadi: to'liq qo'llanma va asosiy usullar
Steyk tayyorlash qiyin ish bo‘lib ko‘rinishi mumkin, ammo bizning batafsil qo‘llanmamiz bilan siz bu san’atni osonlikcha o‘zlashtirib, o‘zingiz va yaqinlaringizni mazali va yumshoq taomlar bilan quvontirishingiz mumkin. Ushbu matnda biz steyklarni tayyorlashning asosiy usullarini ko‘rib chiqamiz va go‘shtni to‘g‘ri tanlash va tayyorlash bo‘yicha foydali maslahatlar beramiz.
Steykni tovada tayyorlash
Tovada steyk tayyorlash – klassik usul hisoblanadi. Ushbu usul orqali siz usti qarsildoq, ichi esa shirali va mayin bo‘ladigan steyk tayyorlash imkonini beradi.
Go‘shtni tanlash: Ideal steyk go‘shti o‘rtacha qalinlikda (2.5-3 sm) bo‘lishi kerak. Eng yaxshi natija uchun mol go‘shtidan ribay yoki Nyu-York steykini ishlatgan ma’qul.
Go‘shtni tayyorlash: Steykni tayyorlashdan 30-60 daqiqa oldin sovutgichdan olib, xona haroratiga keltiring. Qog‘oz sochiq bilan quritamiz va ikki tomoniga ham tuz va murch sepamiz.
Tovani qizdirish: Chuyandan yoki kuydirmaydigan tovadan foydalaning. O‘rtacha olovda qizdiramiz va ozgina o‘simlik yog‘ini qo‘shamiz.
Go‘shtni qovurish: Steykni qizigan tovaga qo‘yamiz. Birinchi 2-3 daqiqa davomida go‘shtni siljitmasa, qarsildoq qobiq hosil bo‘ladi. Go‘shtni chappa qilib, o‘rtacha darajada pishirishni istasangiz, yana 2-3 daqiqa pishiramiz. Boshqa darajadagi pishirish uchun vaqtni oshiramiz yoki qisqartiramiz.
Go‘shtni dam oldirish: Steykni tarelkaga olamiz va 5-7 daqiqa dam olishga qo‘yamiz, shunda uning suyuqliklari ichki qismlarga teng taqsimlanadi.
Steykni pechda tayyorlash
Pechda steyk tayyorlash uchun eng yaxshi usul “qayta pishirish” (reverse sear) usulidir.
Go‘shtni tanlash: Tovada tayyorlash uchun tanlangan steyklar bunda ham to‘g‘ri keladi.
Tayyorlash va pishirish: Pechni 135°C ga qizdiramiz. Steykka tuz va murch sepib, pech listiga qo‘yilgan panjara ustiga qo‘yamiz va ichki harorati 50-55°C ga yetguncha pishiramiz.
Tovada qovurish: Steykni pechdan olib chiqib, yaxshi qizdirilgan tovada yog‘da har tomonini 1-2 daqiqa davomida tezda qovurib olamiz.
Go‘shtni dam oldirish: Tovada pishirilgani kabi, steykni dasturxonga uzatishdan oldin dam oldirishga qo‘yamiz.
Mol go‘shtidan steyk tayyorlash
Mol go‘shtidan tayyorlanadigan steyklar klassik steyklar hisoblanadi va ularni ko‘plab turli usullarda, masalan, grilda, tovada yoki yuqorida aytib o‘tilgandek pechda tayyorlash mumkin.
Go‘shtni tanlash: Steyk muloyim pishishi uchun yaxshi bo‘lakni tanlash muhimdir. Ribay, Nyu-York va filet-mignyon – ajoyib variantlardir.
Tayyorlik: Har doim go‘shtni tayyorlashdan 15-30 daqiqa oldin tuz va murch sepamiz. Bu tuzning go‘shtga kirib, uning ta’mini yaxshilashiga yordam beradi.
Pishirish: Yuqorida tavsiflangan usullardan birini tanlang. Ichki haroratni termometr yordamida o‘lchab, kerakli pishirish darajasiga yetguncha pishiring.
Foreldan steyk tayyorlash
Forel steyklar – juda ajoyib va foydali variantdir.
Baliqni tayyorlash: Forel steyklarini yuvib, quritib olamiz. Tuz, murch, limon sharbati va zaytun moyini yaxshilab sepamiz.
Tovada tayyorlash: Tovani o‘rtacha olovda qizdirib, sariyog‘ va o‘simlik moyini qo‘shamiz. Steyklarni har tomonidan 3-4 daqiqa davomida forel shaffof bo‘lmaydigan holgacha qovuramiz.
Pechda tayyorlash: Forel steykni shuningdek, pechda 180°C da 15-20 daqiqa davomida pishirish mumkin.
Kurka go‘shtidan steyk tayyorlash
Kurka go‘shtidan tayyorlanadigan steyklar – yumshoq va dietik go‘sht bo‘lib, u uchun to‘g‘ri yondashuv kerak.
Tanlash va tayyorgarlik: Kurka go‘shtining ko‘pincha ko‘krak qismidan steyk tayyorlanadi. Uni 1.5-2 sm qalinlikdagi steyklarga bo‘lamiz, tuz, murch va sevimli ziravorlarni qo‘shamiz.
Marinadlash: Steykning ta’mini ajoyib bo‘lishi uchun go‘shtni zaytun moyi, limon sharbati va ziravorlar aralashmasida 1 soat davomida marinadlang.
Tayyorlash: Yaxshi qizdirilgan tova yoki grilda steykni har tomonidan 4-5 daqiqa qovurib olamiz. Kurka go‘shtini ortiqcha quritib yubormaslik muhimdir.
Cho‘chqa go‘shtidan steyk tayyorlash
Cho‘chqa go‘shti – suvli va xushbo‘y go‘sht bo‘lib, undan ajoyib steyk tayyorlash mumkin.
Go‘shtni kesish: Bunday steyklar uchun eng yaxshi bo‘laklar bo‘yin yoki koreyka qismi bo‘lib, go‘shtni 2 sm qalinlikdagi bo‘laklarga kesamiz.
Marinad: Go‘sht bo‘laklarini soya sousi, asal, xantal va ziravorlar aralashmasida 2-3 soat davomida marinadlang.
Tayyorlash: Mol go‘shti steyklariga o‘xshash tarzda, steyklarni tovada qovurishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin. Steyklarni har tomonidan 4-5 daqiqa davomida qovuramiz va shirali bo‘lishi uchun ozgina yog‘ qo‘shamiz.
Uy sharoitida steyk tayyorlash
Uy sharoitida steyk tayyorlash – bu o‘zingizni restoran taomi bilan mehmon qilishning ajoyib usulidir.
Jihozni tanlash: Buning uchun sizga yaxshi tova (iloji boricha cho‘yanli), pech, grill yoki multivarka kerak bo‘ladi – xohishingizga qarab birortasini tanlaysiz.
Go‘shtni tayyorlash: Go‘sht turidan (mol go‘shti, cho‘chqa go‘shti, kurka, baliq) qat’i nazar, uni tayyorlashdan oldin sovutgichdan olib, xona haroratiga keltirish tavsiya etiladi.
Tayyorlash jarayoni: Yuqorida tavsiflangan usullardan birini tanlaymiz va bosqichlarni qat’iy bajarishga e’tibor beramiz.
Taomni dasturxonga uzatish: Tayyor steykni ko‘katlar bilan bezab, sevimli garnirlar – grilda pishirilgan sabzavotlar, kartoshka pyuresi yoki salat bilan dasturxonga uzatamiz.
Endi steyk pishirishning asosiy tamoyil va usullarini bilib olib, siz uy sharoitida ularni oson tayyorlab, mazali taomlardan bahramand bo‘lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
