Как выбрать авокадо — по цвету, хвостику и «тактильности»

Мы подготовили шпаргалку – как выбрать авокадо. А если не получилось, не расстраивайтесь: мы знаем как его “дозреть” быстро и без особых стараний. 

Сорта авокадо и какой выбрать для блюд?

Авокадо “Фуэрте”: этот зеленый сорт отличается достаточно плотной мякотью. Он подойдет для салатов, роллов и других закусок. 

Авокадо “Эттингер”: этот зеленый сорт оставляет ореховое послевкусие и идеально сочетается с омлетом, пашот, скремблом и любой другой яичной продукцией. 

Авокадо “Рид”: и снова зеленый сорт с легким фруктовым привкусом, подходящий для бутербродов, канапе и тостов.  

Авокадо “Хасс”: самый распространенный и любимый среди авокадоманов. Крупный, темно-коричневый, с небольшой косточкой и нежный по текстуре “Хасс” идеален для приготовления гуакамоле, смузи и даже десертов. 

Как выбрать спелый авокадо? 

Если вы ищите зеленый сорт (не «Хасс»), то схема следующая:

• Не смотрите на цвет кожуры, он не имеет значение и ничего не говорит о зрелости авокадо. Обхватите плод ладонью (ориентируйтесь по хвостику). Если авокадо твердое, ему придется «дозревать» еще 3-4 дня. Если слегка, то 1-2 дня. Но если чувствуете, что плод чуть мягковатый и податливый — можете есть прямо сейчас (но лучше не в магазине).
• Совсем мягкое авокадо подойдет для соуса, но всегда есть риск, что оно перезрело и начало портиться. Так что лучше не рисковать.

Если вы ищите лучшее авокадо сорта «Хасс», то схема выбора будет немного отличаться: 

• Тут стоит посмотреть на цвет. Чем темнее «Хасс», тем лучше — это признак того, что перед вами спелый авокадо.

Как «дозреть» авокадо в домашних условиях?

• Никогда не кладите неспелый авокадо в холодильник, он нуждается в комнатной температуре. Уберите неспелый авокадо в бумажный пакет или пергаментную бумагу (коричневую), но оставьте маленькую прорезь для воздуха.
• Чтобы ускорить процесс созревания, положите рядом цитрусовые или банан. Они выделяют этилен, который способствуют «дозреванию» плода.
• Источником этилена, а значит помощником в «дозревании» авокадо может стать рис. Его можно засыпать в пакет с авокадо.
• Если вы живете на солнечной стороне и можете предоставить авокадо доступ к солнечному свету — прекрасно. Он быстро дозреет под теплыми и яркими лучами.

• Есть и экспресс-вариант для нетерпеливых — отправить авокадо в микроволновку. Но сначала сделайте несколько проколов в плоде, положите его в пластиковый контейнер с крышкой, после чего прокрутите в СВ-печи 30 секунд. Если плод не стал мягче, то повторите. Минус этого способа: авокадо может «потечь», а его мякоть — потемнеть.
• Если у вас нет микроволновки, то можно сделать тоже самое, но в духовке. Снова прокалываем вилкой, заворачиваем в фольгу (не плотно) и отправляем греться в духовой шкаф на 10 минут при температуре 190 градусов.
• Еще один неожиданный лайфхак — положить авокадо в миску с любой мукой и оставить там на сутки. Говорят, что после этого он становится более сливочным и маслянистым.
• Если вы случайно разрезали неспелый плод, то можете попробовать «дозреть» авокадо так: сбрызните половинки лимонным соком, а после соедините воедино (косточку оставляем внутри). А теперь оборачиваем в пленку и все-таки храним в холодильнике до созревания. Но это исключение из правил.